Kamis, 18 April 2013

GURAME COBEK



Menikmati hidangan ikan gurami dengan sambal cobek memang terasa begitu nikmat. Apalagi jika disantap dengan nasi hangat. Mantab.....lezatnya bikin nagih.

Untuk Anda pecinta kuliner Sunda, tak ada salah Anda mencoba menu satu ini. Gurame cobek namanya dan hidangan ini merupakan salah satu menu andalan
makan siang saya. Perpaduan rasa pedas dan segar terasa sangat pas di lidah
BAHAN:

1 ekor ikan gurami segar
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
Minyak untuk menggoreng
BUMBU COBEK
5 butir bawang merah
6 buah cabai rawit merah
2 cm kencur
2 cm jahe
1 sdt garam
1 buah jeruk limau, ambil airnya
CARA MEMBUAT:

1. Bersihkan ikan gurami. Buang sisik dan insangnya.  
2. Lumuri ikan dengan air jeruk untuk menghilangkan aroma amis. 
3. Lumuri kembali ikan dengan garam hingga rata.  Diamkan selama 15 menit, sisihkan.  
4. Kemudian goreng sampai kering, angkat dan sisihkan.
5. Bumbu cobek: Panaskan 2 sdm minyak, goreng bawang merah hingga berubah warna, jangan sampai matang, angkat.
6. Campur dengan cabai rawit, kencur, dan jahe dalam cobek, ulek kasar.
7. Tambahkan garam dan perasan jeruk limau, aduk rata.
8. Penyajian: Tata ikan gurami goreng di atas piring saji yang telah dihias dengan daun selada. Beri bumbu cobek pada bagian atas ikan. Sajikan bersama nasi hangat.
Untuk 4 porsi


Minggu, 14 April 2013

UDANG BAKAR MADU



Ada satu resep favorite saya, yaitu udang bakar madu. Bahannya mudah dicari, cara memasaknya juga terbilang tidak sulit. Kalau sudah menyajikan ini di meja makan, pasti habis tak bersisa.

Bahan:
400 gr Tiger Prawn ukuran besar, belah memanjang dari kepala sampai ekor  lumuri garam dan air jeruk nipis
minyak goreng secukupnya
Bumbu Olesan Udang Bakar Madu:
2 sdm madu
2 sdm saus sambal
1 sdm kecap inggris
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt andaliman/ szechuan peppercorn, haluskan
1/2 sdt cabe bubuk
1 sdm kecap manis
2 sdm margarin, lumerkan
campur rata semua bahan olesan diatas
Cara Membuat Udang bakar Madu:
# tusuk udang dengan tusukan sate satu persatu dari ekor ke kepala  biar tetap lurus waktu dimasak
# goreng udang dalam mi nyak sampai setengah matang, angkat
# olesi dengan bumbu olesan
# grill/ bakar sampai matang dengan sekali2 diolesi bumbu

Minggu, 07 April 2013

OPEN STEAK SANDWICH



Pangkal – Pinang (PaNgKaPi) - Sajian roti isi yang praktis ini mudah dibuat. Isinya pun lengkap nutrisi. Telur, almond, daun selada dan roti whole wheat. Selain sehat juga bikin kenyang. Cocok buat sarapan atau bekal sekolah dan ke kantor. Cobaaa…yuuk….

Bahan:
1 Potong French Bread
4 sdm cream cheese/keju krim
4 lembar daun selada

Topping:
1 sdm mentega
30 g bawang bombay, iris tipis
2 buah cabai Jalapeno , iris halus
150 g smoked chicken/ayam asap
1 sdm saus Tar-tar
½ sdt merica bubuk

Cara membuat:
  • Panggang roti sebentar hingga agak kering.
  • Topping: Tumis bawang bombay hingga layu.
  • Masukkan  Jalapeno, aduk hingga wangi.
  • Masukkan ayam asap dan bahan lainnya. Aduk rata. Angkat.
  • Olesi roti dengan cream cheese.
  • Beri daun selada dan Sirloin Steak
JalapeƱo ( Capsicum annuum )merupakan cabe  yang berasal dari Meksico. Cabai ini memiliki rasa pedas yang kuat menggigit. Karena itu biasanya dijual dalam bentuk acar dalam kemasan botol kaca
Tar-Tar Sauce  5 sendok makan mayonnaise
1/2 buah acar timun botolan ( pickle relish )
1/4 butir bawang bombay
1 butir jeruk nipis diambil airnya

Cincang acar timun dan bawang bombay ( tapi jangan terlalu halus ).
Campurkan kedalam mayonnaise dan tambahkan air jeruk nipisnya.
Aduk rata dan siap disajikan sebagai teman makan ikan gr tepung.
( sebagai pelengkap rasa dapat ditambahkan garam atau merica sesuai selera ).

BANANA CREAPS

GADO - GADO SPECIAL



Siapa sich yang tidak tahu Gado-Gado? Gado- gado adalah makanan khas Indonesia. Makanan ini sangat sehat karena terdiri dari sayur-sayuran yang disiram dengan saus kacang yang lezat dan ditambah dengan taburan kerupuk diatasnya. Untuk para vegetarian , makanan ini sangat cocok karena terdiri dari bahan nabati. Untuk orang yang berdiet gado-gado juga sangat cocok.
 Hampir semua orang Indonesia palingtidak… sudah sering mendengar namanya. Makanan ini cocok disantap kapan saja sebagai menu selingan, menu utama bahkan tak jarang menjadi menu pilihan di pesta-pesta tertentu. Karena selain rasanya enak, Gado-Gado bisa tampil menjadi tatanan menu yang cantik dan mengundang selera. Bagi orang Indonesia yang rata2 suka pedas, mereka lebih suka mencampurkan cabe rawit langsung pada sausnya biar praktis. Tapi karena perubahan situasi dan kondisi di mana teman-teman dan tamu-tamu kami di sini kebanyakan tidak bisa makan cabe, jadi saya buat sausnya tanpa cabe kemudian membuat sambal terpisah khusus bagi yang suka pedas. Intinya win-win solution untuk semua
Bahan:
  • 100 gr kacang panjang/buncis, siangi potong 3 cm
  • 150 gr kangkung/bayam, siangi, potong-potong
  • 5 lembar kol/sawi putih, potong 3 cm
  • 100 gr taoge, buang ujungnya
  • 2 buah kentang ukuran besar, rebus, kupas
  • 2 butir telur, rebus, kupas, belah jadi 2 atau 4
  • 200 gr tempe, potong-potong
  • 200 gr tahu, potong-potong
  • Saus Kacang:
  • 200 gr kacang tanah, goreng, haluskan
  • 250 gr santan kental
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 1 sdt gula merah, iris
  • 2 sdm air asam jawa
  • 2 sdm kecap manis
  • Bumbu Halus Untuk Saus Kacang:
  • 2 buah cabe merah, buang bijinya
  • 5 bh bawang merah
  • 3 bh bawang putih
  • 1 sdt garam
Cara Membuat:
  • Tempe dan Tahu: Rendam dalam air garam, goreng.Tiriskan.
  • Sayuran : Rebus masing-masing sayuran secara terpisah. Tiriskan.
  • Khusus untuk bayam/kangkung dan taoge rebus sebentar saja kurang lebih 1 – 2 menit. Tiriskan.
  • Saus: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk purut hingga matang & berbau harum.
  • Tuangi santan, gula merah, garam dan air asam. Didihkan.
  • Kecilkan api, tambahkan kacang tanah halus, masak sampai saus mengental.
  • Tambahkan kecap manis, aduk rata. Angkat. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.
  • Susun semua bahan dalam piring saja. Tuangi saus kacang di atasnya.
  • Santap Gado-Gado dengan kerupuk udang atau mlinjo dan sambal bawang jika suka pedas.
  •  
Cara Penyajian:
Setelah mengetahui cara membuat gado- gadi seperti di atas, anda dapat membuatnya sendiri dirumah. Makanan yang lezat dan juga menyehatkan ini dapat di konsumsi rutin. Untuk yang berdiet, makanan ini dapat membuat diet anda sukses dan tetap dapat menikmati cita rasa dari gado- gado ini. selamat mencoba dirumah. Dengan cara praktis dan mudah anda dapat dengan mudah membuat ini di rumah.

KULINER DI BOGOR

MIE AYAM BANGKA " Warung Gumbira"

WARUNG GUMBIRA BOGOR ....tambah satu lagi outlet yaitu BAKMI AYAM BANGKA GUMBIRA 100% Halal , Bila para pencinta kuliner mampir tidak akan ...