Chef Indonesia
PENUTUP DOA “Ya Allah, Aku mohon pada-Mu, iman yang langgeng, hati yang khusyu’, ilmu yang bermanfaat, keyakinan yang benar,amal yang shalih, beragama islam yang lurus, kebaikan yang banyak.Ya Allah aku mohon kepada-Mu ampunan dan kesehatan, kesehatan yang sempurna"
Senin, 10 Desember 2018
METODE-METODE MENGOLAH MAKANAN
METODE-METODE MENGOLAH MAKANAN
A. METODE MEMASAK BASAH
1. Merebus (boiling): Memasak
makanan di dalam cairan (air, susu, atau kaldu) mendidih ( + 100 C) sehingga
gelembung udara pecah di permukaan.
2. Menyetup (stewing): memasak bahan
makanan di dalam cairan (air, susu, atau kaldu atau saus) dalam jumlah yang
hampir sama dengan bahan yang dimasak. Proses menyetup terjadi perlahan-lahan
agar bahan tidak lunak.
3. Braising: Metode memasak bahan
makanan dengan menggunakan sedikit air atau kaldu. Braising cocok untuk memasak
bahan makanan yang agak keras dan diiris tipis-tipis untuk melembutkan
serat-seratnya.
4. Mengukus (Steaming): memasak
bahan makanan dengan uap air memdidih. Biasanya alat yang digunakan adalah
dandang.
5. Mentim (au bain marie): memasak
bahan makanan dengan menggunakan panic tim atau dua panci, yang satu lebih
kecil sehingga dapat dimasukkan ke dalam panci yang lain.
6. Memblansir: merebus sebentar
bahan makanan dalam air mendidih, dengan maksud untuk mengurangi rasa dan bau.
B. METODE MEMASAK KERING
1. Memanggang: memasak bahan makanan
di atas api terbuka. Api diletakkan di bawah makanan yang dimasak.
a. Griddling / Pan Broiling: memasak
diatas sebuah griddle yaitu lempengan besi rata yang diletakkan di atas
perapian. Pan Broiling ialah memanggang di atas sebuah wajan dadar. Pada
griddling atau pan broiling perlu menggunakan sedikit minyak agar makanan tidak
lengket.
b. Roasting:metode memasak dengan
cara memanggang bahan makanan di dalam oven.
2. Mengepan atau mengoven: Mengepan
atau mengoven (baking) ialah memasak bahan makanan di dalam oven dengan panas
dari segala jurusan. Mengepan tepat untuk memasak adonan roti dan kue.
3. Menyangan atau menggoreng:
Menyangan atau menggoreng ialah memasak bahan makanan tanpa minyak.
C. METODE MEMASAK DENGAN MINYAK
1. Menumis: Menumis (sautéing,
shallow, frying) ialah memasak bahan makanan dengan minyak atau lemak sedikit
sambil diaduk.
2. Menggoreng: Menggoreng (frying)
ialah memasak bahan makanan di dalam minyak.
a. Cara Perancis : Bahan makanan
yang akan digoreng dilapisi lebih dahulu dengan tepung kering.
b. Cara Inggris: Bahan makanan yang
akan digoreng dilapisi lebih dahulu dengan tepung panir atau tepung roti (bread
crumb), disebut juga memanir.
c. Cara Orly: Bahan makanan yang
akan digoreng dicelupkan lebuh dahulu ke dalam adonan yang dibuat dari tepung,
telur, dan cairan.
Minggu, 09 Desember 2018
Minggu, 13 Mei 2018
SAMBAL BAKAR TERNATE ( Produk Rica Padi)
Sambel di Indonesia memang sangat Juara, sangat terkenal dengan pedasnya, khususnya masyarakat Indonesia wilayah Timur (Bali, Manado, Makasar dll).Bila dimeja makan tidak tersedia salah satu pelengkap menu ini, rasa makanan semuanya hambar, Naaaah...disini saya hanya membahas salah satu sambel yang ada diwilayah Ternate
Yaaaaa....SAMBEL BAKAR TERNATE..Sambel ini sangat cocok bagi yang benar benar suka dengan sensasi pedas (pedasnya sangat Nampol), uniknya sambel satu ini berbeda dengan sambel sambel yang ada di Indonesia, sambel ini sudah sangat pedas dan enak ditambah dengan aroma bakaran nya membuat menambah selera makan.
Sambel ini dibuat dengan cara di Bakar dengan kayu khusus, sehingga sambel tersebut ber aromakan asap (Smoker), yang mana menambah selara makan terus....Nah silahkan bila para sahabat bila penasaran untuk mencoba
#sambelbakar ternate
Sambal ini sangat cocok :
#untuk bumbu nasi goreng
#untuk makan sama lalapan
#untuk kuah yang bersantan
#untuk traveling
Bilamana sahabat ingin mencoba silahkan Hub : call / WA 08118172172
Yaaaaa....SAMBEL BAKAR TERNATE..Sambel ini sangat cocok bagi yang benar benar suka dengan sensasi pedas (pedasnya sangat Nampol), uniknya sambel satu ini berbeda dengan sambel sambel yang ada di Indonesia, sambel ini sudah sangat pedas dan enak ditambah dengan aroma bakaran nya membuat menambah selera makan.
Sambel ini dibuat dengan cara di Bakar dengan kayu khusus, sehingga sambel tersebut ber aromakan asap (Smoker), yang mana menambah selara makan terus....Nah silahkan bila para sahabat bila penasaran untuk mencoba
#sambelbakar ternate
Sambal ini sangat cocok :
#untuk bumbu nasi goreng
#untuk makan sama lalapan
#untuk kuah yang bersantan
#untuk traveling
Bilamana sahabat ingin mencoba silahkan Hub : call / WA 08118172172
Langganan:
Postingan (Atom)
KULINER DI BOGOR
MIE AYAM BANGKA " Warung Gumbira"
WARUNG GUMBIRA BOGOR ....tambah satu lagi outlet yaitu BAKMI AYAM BANGKA GUMBIRA 100% Halal , Bila para pencinta kuliner mampir tidak akan ...


-
Ayam goreng mungkin merupakan makanan favorit yang sangat mudah kita temui mulai dari kaki lima hingga hotel berbintang. Jika anda bera...
-
Resto Ibu Toha , bentuk warung nya sangat sederhana , namun pengunjungnya tidak henti – hentinya keluar masuk, walaupun dengen kesede...
-
Kuliner .....Kalau sudah sampai di Purwakarta kalau ga mampir di Sambel Hejo Restaurant serta tidak mencicipi lauk andalannya yaitu Ayam G...
-
Bagi pecinta masakan berkuah dan pedas, patut mencoba dan merasakan sensasi Sop Janda dari Rumah Makan Sop Janda yang terletak di Jl...
-
Ayam goreng mungkin merupakan makanan favorit yang sangat mudah kita temui mulai dari kaki lima hingga hotel berbintang. Jika anda berada...
-
WARUNG GUMBIRA BOGOR ....tambah satu lagi outlet yaitu BAKMI AYAM BANGKA GUMBIRA 100% Halal , Bila para pencinta kuliner mampir tidak akan ...
-
Sambel di Indonesia memang sangat Juara, sangat terkenal dengan pedasnya, khususnya masyarakat Indonesia wilayah Timur (Bali, Manado, Makas...
-
Jika Sahabat sedang wisata atau bermalam dikota Bogor, Sempatan untuk kuliner atau keliling di kota ini.Karena Kota Bogor alias Kota hujan...
-
Buat orang-orang yang tinggal di daerah Semarang dan sekitarnya pasti sudah akrab dengan tahu yang terkenal dengan nama Tahu Serasi . ...
-
Akhirnya kesampaian juga mampir ke Soto Kudus pak Usman yang berlokasi di dekat alun – alun Pemalang Jawa Tengah, Setelah perjalanan jau...
