NASI TEMPONG

Nasi Tempong ….Nasi Khas Kota Banyuwangi…Tempong (Tahu, Tempe Terong ), dengan berkembanya kliner maka ditambah ayam goreng kampong / bebek/ ikan, + ikan asin.Nasi Tempong ini makanan favorit saya sewaktu tugas di pulau Bali, maklum di kota Denpasar dan sekitarnya banyak sekali yang menjajakan Warung Nasi Tempong, salah satunya Yang berada di Ujung Jalan Imam Bonjol hampir memasuku kota Denpasar.., Yang suka Kuliner Pedas cocok sekali bila ingin mencoba sensasi rasanya…TOP Markotop …Rasanya Sambal Gurih dan Super Pedas…Sampai – sampai kadangkala mengangenkan ingin merasakan kepedasanya….. Jika Anda belum sempat keBali,  Banyuwangi atau mampir ke rumah makan yang menyajikan Nasi Tempong, tidak usah khawatir. Anda bisa mencoba makanan itu di rumah. Caranya dengan mempraktekan resep di bawah ini.

Bahan sambal :

- 1/2 siung besar bawang putih
- 10 buah cabe rawit merah
- 1 buah tomat kecil ( yang rasanya asam )
- terasi goreng bila suka tambah gula merah secukupnya + Jeruk Limau

Lalap :

- Sayuran terong dan Bayam rebus
- Toge rebus
- Ketimun iris

Cara Membuat :

1. Bawang, cabe,tomat digoreng kemudian ditaruh cobek bersama terasi goreng dan dihaluskan.
2. Kemudian ditambahi garam dan gula sesuai selera lalu dihaluskan.
3. Sambal tempong siap dihidangkan.
4. Taruh daun pisang di atas piring dan taruh nasi, lalapan, sambal dan jangan lupa tempe, tahu, ikan asin goreng (Bisa juga lauknya pakai ayam goreng atau daging empal goreng).
5. Nasi Tempong siap dihidangkan.

CUMI MASAK SAUS PADANG

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

500 gram cumi, dicuci bersih dan dipotong ring 11/2cm
1 sendok teh air jeruk lemon

1 buah bawang bombay, dipotong panjang
3 siung bawang putih, dicincang kasar
2 buah cabai merah besar, dipotong miring dan dibuang bijinya
1 sendok makan saus tiram
2 sendok makan saus tomat
1 sendok makan saus sambal
1/4 sendok teh merica bubuk
50 ml air
1 sendok teh tepung sagu dan 1 sendok teh air, untuk mengentalkan
1 batang daun bawang, dipotong miring
2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Pengolahan :
1. Lumuri cumi dengan air jeruk lemon.
2. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan cabai merah besar sampai harum. Masukkan cumi. Aduk rata.
3. Masukan saus tiram, saus tomat, saus sambal, dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mendidih.
4. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai kental dan meletup-letup.
5. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 4 porsi

GURAME COBEK

Menikmati hidangan ikan gurami dengan sambal cobek memang terasa begitu nikmat. Apalagi jika disantap dengan nasi hangat. Mantab.....lezatnya bikin nagih.

Untuk Anda pecinta kuliner Sunda, tak ada salah Anda mencoba menu satu ini. Gurame cobek namanya dan hidangan ini merupakan salah satu menu andalan

makan siang saya. Perpaduan rasa pedas dan segar terasa sangat pas di lidah

BAHAN:

1 ekor ikan gurami segar

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

1 sdt garam

Minyak untuk menggoreng

BUMBU COBEK

5 butir bawang merah

6 buah cabai rawit merah

2 cm kencur

2 cm jahe

1 sdt garam

1 buah jeruk limau, ambil airnya

CARA MEMBUAT:

1. Bersihkan ikan gurami. Buang sisik dan insangnya.  

2. Lumuri ikan dengan air jeruk untuk menghilangkan aroma amis. 

3. Lumuri kembali ikan dengan garam hingga rata.  Diamkan selama 15 menit, sisihkan.  

4. Kemudian goreng sampai kering, angkat dan sisihkan.

5. Bumbu cobek: Panaskan 2 sdm minyak, goreng bawang merah hingga berubah warna, jangan sampai matang, angkat.

6. Campur dengan cabai rawit, kencur, dan jahe dalam cobek, ulek kasar.

7. Tambahkan garam dan perasan jeruk limau, aduk rata.

8. Penyajian: Tata ikan gurami goreng di atas piring saji yang telah dihias dengan daun selada. Beri bumbu cobek pada bagian atas ikan. Sajikan bersama nasi hangat.

Untuk 4 porsi

UDANG BAKAR MADU

Ada satu resep favorite saya, yaitu udang bakar madu. Bahannya mudah dicari, cara memasaknya juga terbilang tidak sulit. Kalau sudah menyajikan ini di meja makan, pasti habis tak bersisa.

Bahan:

400 gr Tiger Prawn ukuran besar, belah memanjang dari kepala sampai ekor  lumuri garam dan air jeruk nipis

minyak goreng secukupnya

Bumbu Olesan Udang Bakar Madu:

2 sdm madu

2 sdm saus sambal

1 sdm kecap inggris

1 sdm air jeruk nipis

1/2 sdt andaliman/ szechuan peppercorn, haluskan

1/2 sdt cabe bubuk

1 sdm kecap manis

2 sdm margarin, lumerkan

campur rata semua bahan olesan diatas

Cara Membuat Udang bakar Madu:

# tusuk udang dengan tusukan sate satu persatu dari ekor ke kepala  biar tetap lurus waktu dimasak

# goreng udang dalam mi nyak sampai setengah matang, angkat

# olesi dengan bumbu olesan

# grill/ bakar sampai matang dengan sekali2 diolesi bumbu

OPEN STEAK SANDWICH

Pangkal – Pinang (PaNgKaPi) - Sajian roti isi yang praktis ini mudah dibuat. Isinya pun lengkap nutrisi. Telur, almond, daun selada dan roti whole wheat. Selain sehat juga bikin kenyang. Cocok buat sarapan atau bekal sekolah dan ke kantor. Cobaaa…yuuk….

Bahan:
1 Potong French Bread
4 sdm cream cheese/keju krim
4 lembar daun selada

Topping:
1 sdm mentega
30 g bawang bombay, iris tipis
2 buah cabai Jalapeno , iris halus
150 g smoked chicken/ayam asap
1 sdm saus Tar-tar
½ sdt merica bubuk

Cara membuat:

• Panggang roti sebentar hingga agak kering.
• Topping: Tumis bawang bombay hingga layu.
• Masukkan  Jalapeno, aduk hingga wangi.
• Masukkan ayam asap dan bahan lainnya. Aduk rata. Angkat.
• Olesi roti dengan cream cheese.
• Beri daun selada dan Sirloin Steak

Jalapeño ( Capsicum annuum )merupakan cabe  yang berasal dari Meksico. Cabai ini memiliki rasa pedas yang kuat menggigit. Karena itu biasanya dijual dalam bentuk acar dalam kemasan botol kaca

Tar-Tar Sauce  …5 sendok makan mayonnaise
1/2 buah acar timun botolan ( pickle relish )
1/4 butir bawang bombay
1 butir jeruk nipis diambil airnya

Cincang acar timun dan bawang bombay ( tapi jangan terlalu halus ).
Campurkan kedalam mayonnaise dan tambahkan air jeruk nipisnya.
Aduk rata dan siap disajikan sebagai teman makan ikan gr tepung.
( sebagai pelengkap rasa dapat ditambahkan garam atau merica sesuai selera ).

BANANA CREAPS