BOLA BOLA KAKI NAGA

Bahan-bahan

1. 250 gr dada ayam, cincang halus(me:blender)
2. 1 butir telur
3. 2 sdm tepung panir
4. 2 butir bawang merah, goreng haluskan
5. 2 siung bawang putih, goreng haluskan
6. 1 sdm santan kental (me:fiber creme)
7. 1 batang daun bawang, iris halus
8. Secukupnya garam
9. 1/4 sdt merica bubuk
10. Secukupnya gula pasir
11. 1 sdt kaldu jamur (optional)
12. Bahan Pelapis :
13. 1 butir telur
14. 100 gr tepung panir

proses pembutan :

1. Siapkan bahan
2. Aduk rata ayam, telur, tepung panir, bawang merah, bawang putih, daun bawang, santan, garam, merica, gula pasir, kaldu jamur.
3. Ambil sedikit campuran ayam. Bentuk bulat. Celupkan ke telur, gulingkan di atas tepung panir. Tusuk dengan sumpit.
4. Simpan di lemari es minimal 1 jam agar tepung panir menempel.
5. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Tongkol Sambel Pindang

Bahan:
10   potong   >>>  ikan Tonkol Cue ....Goreng
30   gram       >>>  cabe rawit ...   Blender kasar
20   gram       >>>  Cabe merah keriting  ...... Blender kasar
30   gram       >>>  Cabe merah  Besar   ..... Blender kasar
100 gram       >>>  Bawang merah .... Iris 
20   gram       >>>  Bawang putih   ... iris
10   gram       >>>  Terasi
100 ml air putih
gula secukupnya.

Tumis semua...Masukan Ikan

AYAM BUMBU BALI

1. BAHAN 
2.  500 gram  >> Ayam setangah
3. 
   
4. Bahan Ulek Halus :
5. 100 gram    >>>   Cabe keriting         --- blender
6. 20   gram    >>>   Cabe rawit merah  --- blender 
7. 20   gram    >>>   Bawang merah      ---  blender
8. 20   gram    >>>   Tomat merah         ---  blender
9. 10   gram   >>>    Terasi
10. Bahan Pelengkap
11. 2     lembar  >>>   Daun jeruk
12. 2     lembar  >>>   Daun Salam
13. 30   ml         >>>    Air jeruk nipis
14. secukupnya  >>>   Air
15. 30   gram      >>>   Lengkuas
16. 5      gram     >>>   Garam
17. Secukupnya  >>>   Penyedap
18. 10    gram      >>>   Gula putih
19. 2       gram     >>>    Lada
20. 20     ml         >>>   kecap manis

Cara Memasak

1. Ayam cuci kemudian lumuri dengan jeruk nipis lalu goreng.
2. Tumis bumbunya masukan  daun  salam daun jeruk, kecap, lada, garam, lengkuas. Kasih air dikit sama perasan jeruk nipis jangan lupa.
3. Ketika air sudah mulai  berkurang jadi mengental masukan ayam-nya
4. Aduk ayam sampai tercampur rata dengan bumbu tunggu lima menit angkat.

XO SAUCE

1. BAHAN
2. 50 gr        >>   Ebi,blender
3. 200 gr      >>  Teri medan, (100 gr diblender kasar,  100 gr dibiarkan utuh)
4. 250 gr      >>  Cabe merah keriting, diblender
5. 10 siung  >>  Bawang putih, iris halus
6. 15 siung  >>  Bawang merah, iris halus
7. 350 ml      >>  Minyak goreng
8. 1/2 sdm    >>  Garam
9. 1 sdm       >>  Gula pasir
10. 3 sdm       >>  Minyak wijen

1. Panaskan minyak,tumis bwg pth dan bwg merah sampai harum dan kekuningan.
2. Masukkan cabe merah blender,masak dengan api kecil sampai cabe matang(agak lama tadi numisnya)
3. Masukkan ebi,teri,garam dan gula(tadi ebi sama terinya disangrai dulu,jadi lebih gampang gosong,jadi mending ebi sama terinya ga usah disangrai dulu),tes rasa,masak dengan api kecil sampai menyusut.Masukkan minyak wijen.

AYAM CINCANE

Bahan-bahan

1. 1 ekor Daging Ayam
2. 7 siung Bawang Putih
3. 12 buah Bawang Merah
4. 1 sendok makan Terasi
5. 3 buah Serai
6. 4 cm Lengkuas (Laos)
7. 17 buah Cabai (Cabe) Merah
8. 7 buah Cabai (Cabe) Rawit Hijau
9. 2 sendok makan Gula Merah
10. secukupnya Garam
11. 3 lembar Daun Salam
12. secukupnya Arang
13. 5 sendok makan Minyak Goreng
14. secukupnya Jahe
15. secukupnya Air 
16. 
    

Cara mengolah

1. 1. Rebus ayam terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran di awal.
2. 2. Haluskan semua bumbu, kecuali, sere, lengkuas, daun salam, jahe. Panaskan minyak   masukkan bumbu halus dan pelengkap tumis sampai harum.
3. 3. Masukkan ayam yang telah di rebus tumis hingga harum, masukkan air hingga memenuhi ayam, dan tambahkan bumbu halus.
4. 4. Biarkan ayam dalam bumbu, masak hingga kuah habis dan mulai mengering. Bakar diatas arang yang telah dipanaskan hingga matang. Angkat sajikan.